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水煮魚片是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，其制作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。這是屬于川菜或者重慶菜。起源于渝北民間，是重慶著名的特色菜，發(fā)展于渝北食肆餐館。那么接下來工廠飯?zhí)贸邪棠闳绾沃谱魉篝~片。
　　配料準備：
　　主要原料：鯉魚，青魚等。
　　調(diào)味料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。
　　制作步驟：
　　1、買來鯉魚，切成魚片。
　　2、將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒或其他你喜歡的調(diào)料，加入五香粉或其它你喜歡的味道)
　　3、少量水燒開，用魚片燙一下(約8成)，立即撈起。裝鍋，水不要。
　　4、將大量(大量)油燒熱，加入干紅辣椒和花椒(視個人口味而定)，待油鍋中辣椒顏色稍深時，澆在魚片上即可。
　　5、餐館里吃的水煮魚常常在魚片下墊上許多黃豆芽。這條魚只是鋪在豆芽的上面一層。而且自己在家吃的話，豆芽可以免了。
　　6、剛澆上油時，由于油溫高，小心不要讓油濺出來燙到自己身上，所以盛水煮魚的用具一定要大一點。
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