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臺(tái)裕膳食集團(tuán)

專注一體化餐飲承包管理服務(wù)

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    臺(tái)裕廚房員工20條守則，你的廚房也有嗎？

    信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-05-23

    每一個(gè)后廚，都會(huì)有一些相應(yīng)的員工守則，有的會(huì)嚴(yán)格一些，有的會(huì)寬松一些。因?yàn)樵谝粋€(gè)有著高強(qiáng)度手工操作的制作區(qū)域里，必須要有“行”與“不行”的硬性制度，來制約每一個(gè)人的行為。那么你的后廚里，有以下這些員工守則嗎？
    △圖片來源：紅廚網(wǎng)攝
    1. 每天上班前必須刮胡須；嚴(yán)禁留長指甲；頭發(fā)長度不得蓋住衣領(lǐng)和耳根。
    2. 每天上班前必須更換工裝，工作中保持工裝整潔；進(jìn)入廚房及客人區(qū)域之前必須檢查著裝，保證工裝整潔干凈。
    3. 進(jìn)入廚房必須著防滑黑色皮鞋，黑襪子，皮鞋必須擦亮。
    4. 廚師帽必須在內(nèi)沿標(biāo)注自己的姓名，嚴(yán)禁隨意丟棄。
    5. 廚房員工在未著工裝的情況下，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房操作間。
    △圖片來源：紅廚網(wǎng)攝
    6. 嚴(yán)禁酒后上班，以及工作中飲酒。
    7. 嚴(yán)禁將與工作無關(guān)以及危及食品安全的私人物品帶入廚房，如香煙、零食和其它自帶食品。
    8. 工作中嚴(yán)禁撥打私人電話，使用手機(jī)只能用于工作聯(lián)系。
    9. 嚴(yán)禁使用手機(jī)上網(wǎng)，發(fā)送短信及玩游戲。
    10. 嚴(yán)禁在工作中接待私人來訪客。
    △圖片來源：紅廚網(wǎng)攝
    11. 嚴(yán)禁帶領(lǐng)外來者參觀廚房。
    12. 無論發(fā)生任何事情，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)奔跑。
    13. 廚房地面不準(zhǔn)有水、油、果皮以及食品雜物，一旦發(fā)現(xiàn)，立即通知管理該區(qū)域人員清理。
    14. 嚴(yán)禁在工作中聊天，打鬧以及談?wù)撆c工作無關(guān)的內(nèi)容。
    15. 嚴(yán)禁工作時(shí)間內(nèi)看報(bào)紙，雜志以及與廚房工作無關(guān)的書籍。
    △圖片來源：紅廚網(wǎng)攝
    16. 工作餐時(shí)間要合理控制時(shí)間，每次工間休息不得超過15分鐘，每個(gè)工作日的工間休息總和不得超過30分鐘（不包括工作餐時(shí)間）。
    17. 工作中如需離開廚房（包括工作餐、去衛(wèi)生間、工間小憩），必須將手中工作交接給同事，而且確保沒有疏漏方可離開。如無故離崗，且無工作交接，不管是否影響工作，都將按擅自離崗處理。
    18. 嚴(yán)禁坐在工作臺(tái)以及工作間任何設(shè)施上面。
    19. 嚴(yán)禁穿工裝離開餐廳，除餐廳外賣活動(dòng)或其它因公外出，必須穿工裝。
    20. 嚴(yán)禁開小灶。如需品嘗菜品，須經(jīng)上級(jí)主管同意，且有三名員工同時(shí)在場情況下，方可品嘗，并且要將品嘗結(jié)果與同事分享。
    新聞動(dòng)態(tài) ＋
    NEWS
    新聞動(dòng)態(tài)
    • 2022
      03-
      10
      　　　人力成本急劇的上升，導(dǎo)致東莞食材配送的競爭也會(huì)加劇，運(yùn)營效率成為核心競爭力。東莞食材配送必須通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)食材采購、分揀、配送進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營，才能在眾多的配送公司中脫穎而出。
      2022
      03-
      10
      　　　東莞飯?zhí)贸邪邢铝刑匦裕猴執(zhí)玫慕?jīng)費(fèi)支出由所屬單位支付，飯菜的成本通常只估算食品原料的利潤，服務(wù)沒有列入商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)作的軌道，因此經(jīng)濟(jì)收益一般較為差。
      2022
      03-
      10
      　　　東莞蔬菜配送送運(yùn)輸通常面對(duì)眾多的用戶，適合于批量小、種類多的商品的運(yùn)關(guān)，路線短但繁雜，交通方面堵塞。正是由于東莞蔬菜配送配送運(yùn)輸獨(dú)有的特點(diǎn)，合理規(guī)劃配送路線對(duì)配送成本的影響要比一般運(yùn)輸大得多，所以必須在全面計(jì)劃的基礎(chǔ)上，制定高效的運(yùn)輸路線，選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具，通常把汽車作為主要的運(yùn)輸工具。
      2022
      03-
      10
      　　　東莞自由餐是多個(gè)菜式品種任意挑選。這樣即可實(shí)現(xiàn)工廠的優(yōu)惠政策：包吃包住，也可以任由員工挑選自己喜歡的菜品，豐儉由人。東莞自由餐制止員工為了省錢或圖方便到外面不講究衛(wèi)生的、
      2022
      03-
      10
      　　　隨著東莞快餐配送伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲起到了降低成本，增加利潤的作用。東莞快餐配送能夠有效的解決沒有企業(yè)食堂的員工用餐問題，還能有效的減少不必要的人事資源浪費(fèi)，
      2022
      03-
      10
      　　　半固定就餐方式就是一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃的條件下產(chǎn)生的。此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量和樣式選擇，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。
      2022
      03-
      11
      　　　防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生，為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度。
      2022
      03-
      11
      　　　東莞食堂承包公司的信息管理方案作為質(zhì)量管理的重要組成部分，始終貫穿于日常工作管理之中。例如，銷售信息將為菜肴的調(diào)整、更新和研發(fā)提供重要依據(jù)；顧客的建議和意見將為服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供有針對(duì)性的依據(jù)；市場推廣的供求信息將為采購量、促銷點(diǎn)、促銷價(jià)格、季節(jié)性或季節(jié)性促銷提供依據(jù)；庫存信息...
    行業(yè)資訊 ＋
    INDUSTRY INFORMATION
    行業(yè)資訊
    • 2022
      03-
      10
      　學(xué)校食堂是學(xué)校重要的育人陣地和學(xué)校文明創(chuàng)造陣地。學(xué)生食堂承包是為了給學(xué)生成長提供營養(yǎng)，學(xué)生每日三餐最少有兩個(gè)小時(shí)要在食堂度過，這種度過不只是僅傳統(tǒng)含義上的打飯和就餐
      2022
      03-
      10
      　勞動(dòng)力供給是影響勞動(dòng)力成本的關(guān)鍵因素之一,中國的人口紅利已處于末期，正在步入輕度老齡化階段.勞動(dòng)力已經(jīng)出現(xiàn)了凈減少，并且增速會(huì)持續(xù)上升。人力成本大概以每年16%在增加。對(duì)于生鮮配送企業(yè)來講
      2022
      03-
      10
      　東莞膳食公司有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好地進(jìn)行食堂管理?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
      2022
      03-
      10
      　隨著東莞快餐配送伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲起到了降低成本，增加利潤的作用。高效的快餐配送模式能夠有效的解決沒有企業(yè)食堂的員工用餐問題，還能有效的減少不必要的人事資源浪費(fèi)
      2022
      03-
      10
      　食堂承包固定就餐模式，東莞固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃的條件下產(chǎn)生的。而如果是工廠，或?qū)W校，那一般都會(huì)有100人以上了，那把食堂外包給專業(yè)東莞固定就餐管理公司就顯得很有必要了。而且員工滿意度也會(huì)高。
      2022
      03-
      10
      　企業(yè)食堂承包，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃的條件下產(chǎn)生的。此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量和樣式選擇，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生
      2022
      03-
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      　一道好菜品，少不了一款好的醬汁，而每一位師傅，都會(huì)有自己的獨(dú)門秘方，隨著他們的不斷開發(fā)，更多的新型汁醬已經(jīng)面世。說到醬汁配方，許多師傅都會(huì)閉口不談，不過，為了更好地互相學(xué)習(xí)，每隔一段時(shí)間
      2022
      05-
      06
      　飯?zhí)贸邪侵敢詫I(yè),先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購,源頭采購形成品種,價(jià)格,數(shù)量,質(zhì)量上的突出優(yōu)勢,為各企業(yè)單位,學(xué)校,工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類,蔬菜,豆制品,主副食品及調(diào)味料等.
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