食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包方式：雙方的合約開始執(zhí)行時間，提前10天給予我公司進駐。
廠方提供廚房設備給食堂承包商使用，雙方對所交接的廚具、設備、餐具進行點算核準，已損壞設備應由廠方維護好才移交食堂承包商簽收使用；雙方要確定所交接的廚具、設備、餐具的使用年限，使用年限到時，有些不能使用的要進行報廢，并在雙方的交接清單上刪除；
合同期滿需續(xù)約時，繼續(xù)由食堂承包商簽收使用，合同終止時，食堂承包商按交接清單上的數(shù)量歸還（自然損耗和報廢的設備除外）。廠方為食堂承包商提供水、電及燃料。所用水、電及燃料的費用可以另談。
根據(jù)廠方的現(xiàn)有情況，對于現(xiàn)有的工作人員，食堂承包商提供兩個方案：所有廚房員工由食堂承包商派駐，廠方原有廚師自行解散；廠方現(xiàn)有廚師食堂承包商全部吸納，重新考核、培訓、體檢（不合格者，拒絕聘用），然后根據(jù)考核情況和各人專長重新安排(被聘用者必須遵守食堂承包商規(guī)章制度)。
廠方提供食堂工作人員的宿舍；就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資、工衣、培訓工作由食堂承包商負責?；锸迟M用由食堂承包商先墊付15-30 天，然后根據(jù)廠方每日報給我們的餐數(shù)進行計算；伙食費用廠方應在核算清楚后一周內一次性付清給食堂承包商。
食堂承包所需證件：
1、有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照。
2、餐飲服務許可證。
3、食品衛(wèi)生安全管理員證。
4、廚師等級證及人員健康證。
承包食堂的資質：
1、具備經(jīng)營能力的公司或私人。
2、擁有一定的經(jīng)營管理信譽。
3、承包期評估合格的原承包單位及個人。
4、通過ISO認證飲食服務企業(yè)優(yōu)先考慮。
承包食堂所需文件：
1、食堂承包投標文件。
2、承包方擬定食堂承包經(jīng)營具體方案。
3、雙方簽訂食堂承包經(jīng)營協(xié)議（合同）。注意事項：嚴格來說，專業(yè)的食堂承包公司還會辦理“消防安全許可證”。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。
法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第三十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：
(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;
(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
(三)有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔;
(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸;
(七)直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器;
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備;
(九)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害;
(十一)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規(guī)定
第三十五條 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。
縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請人提交的本法第三十三條第一款第一項至第四項規(guī)定要求的相關資料，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查;對符合規(guī)定條件的，準予許可;對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。
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