飯?zhí)贸邪?/a>是指以專業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢(shì)，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。提供廚房設(shè)備及用餐場(chǎng)地，承擔(dān)食材、水電及燃料。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費(fèi)。委托專業(yè)膳食服務(wù)人員進(jìn)行膳食管理。
資質(zhì)：
具有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、具有法人資格、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的飲食服務(wù)企業(yè)；或具備經(jīng)營(yíng)能力及經(jīng)營(yíng)管理信譽(yù)、承包期評(píng)估合格的原承包單位及個(gè)人。通過ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
1、承包經(jīng)營(yíng)的基本要求：
（1）承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實(shí)施細(xì)則》的管理要求進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并承諾按《細(xì)則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
（2）為確保食堂進(jìn)料的衛(wèi)生安全，學(xué)校逐步實(shí)施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)定點(diǎn)進(jìn)貨和貨物標(biāo)準(zhǔn)，由各食堂經(jīng)營(yíng)者和管理辦公室組成評(píng)標(biāo)小組，確定定點(diǎn)供應(yīng)商及貨物標(biāo)準(zhǔn)，原則上，貨物標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點(diǎn)供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨。
其他管理要求：
承包經(jīng)營(yíng)者必須文明守法，自覺接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)的管理。
嚴(yán)格審查雇用人員，所雇人員必須符合國(guó)家規(guī)定的用工條件，達(dá)到法定年齡，持有本人身份證、勞動(dòng)就業(yè)證、流動(dòng)人口暫住證、計(jì)劃生育證及飲食從業(yè)人員的健康證。
必須加強(qiáng)對(duì)所雇人員的教育與管理，嚴(yán)禁在校內(nèi)進(jìn)行黃、賭、毒等非法活動(dòng)。
承包經(jīng)營(yíng)者必須協(xié)助學(xué)校抓好計(jì)劃生育工作，對(duì)違反計(jì)劃生育的人員不得雇用。
2、承包經(jīng)營(yíng)的主要指標(biāo)及要求
（1）參加競(jìng)投者分別對(duì)三個(gè)標(biāo)項(xiàng)提出投標(biāo)報(bào)價(jià)。
（2）參加競(jìng)投者在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行實(shí)地考察，測(cè)算投標(biāo)價(jià)格，并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項(xiàng)規(guī)定內(nèi)容寫出《投標(biāo)方案》。
（3）參加競(jìng)投者按所選的標(biāo)項(xiàng)的面積和范圍，每月上交學(xué)校財(cái)產(chǎn)保值基金，數(shù)額由參投者出價(jià)，投標(biāo)時(shí)統(tǒng)一按每年繳交 萬元報(bào)價(jià)。
（4）初次進(jìn)入的校外承包者中標(biāo)后，在簽約時(shí)必須向?qū)W校交納履約保證金和財(cái)產(chǎn)押金，第一至第三標(biāo)每標(biāo)為50萬元，具備經(jīng)營(yíng)信譽(yù)的現(xiàn)有承包者中標(biāo)者交納的履約保證金和財(cái)產(chǎn)押金給適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
（5）履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營(yíng)關(guān)系后不計(jì)息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟(jì)損失。
（6）承包經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡量聘用原有臨時(shí)工，以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。
（7）電腦售飯菜系統(tǒng)是現(xiàn)代化管理手段，它具有衛(wèi)生、方便、結(jié)帳快捷，防止漏洞和便于查詢學(xué)生用餐情況等優(yōu)勢(shì)，承包經(jīng)營(yíng)后必須統(tǒng)一使用“校園一卡通”收費(fèi)，具體要求如下：
按規(guī)定配備電腦系統(tǒng)收銀機(jī)，承包者按每月每臺(tái)50元向甲方上交租金。全年繳足10個(gè)月，在次月5號(hào)之前與其它應(yīng)繳款一并繳交甲方財(cái)務(wù)處。收機(jī)銀屬人為損壞的，由承包者負(fù)責(zé)賠償。
學(xué)生用餐卡的存款統(tǒng)一寄存一卡通銀行專用帳戶，根據(jù)承包者營(yíng)業(yè)額的數(shù)量，每十天由網(wǎng)絡(luò)中心按營(yíng)業(yè)額數(shù)量的99.5%轉(zhuǎn)撥還承包者作為流動(dòng)資金。網(wǎng)絡(luò)中心收取各食堂的營(yíng)業(yè)總額的0.5％作為“一卡通”系統(tǒng)維護(hù)及管理費(fèi)用。
學(xué)生用餐卡的入伙，存款、換卡、畢業(yè)時(shí)退伙由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心統(tǒng)一管理。
水電費(fèi)由學(xué)校按實(shí)用量計(jì)收，由學(xué)校水電中心向承包者結(jié)算。
3、其他有關(guān)規(guī)定
（1）承包經(jīng)營(yíng)前將請(qǐng)學(xué)校有關(guān)部門對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、廚具用具等財(cái)產(chǎn)進(jìn)行評(píng)估，由承包經(jīng)營(yíng)者確認(rèn)。承包合約期滿，解除承包經(jīng)營(yíng)關(guān)系后，應(yīng)將設(shè)備、廚具用具完整歸還學(xué)校。如有損壞或丟失應(yīng)按價(jià)賠償。
（2）承包期間承包者對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的基礎(chǔ)設(shè)備改動(dòng)，門面及內(nèi)部裝修，需報(bào)學(xué)校審批后方能實(shí)施，經(jīng)費(fèi)由承包經(jīng)營(yíng)者自負(fù)。承包期滿，承包者不準(zhǔn)拆除、改動(dòng)原有項(xiàng)目。
（3）承包經(jīng)營(yíng)期間設(shè)備的維修和有關(guān)廚具用具更新添置的開支由承包者自負(fù)。
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