我們的一些一年四季都有的蔬菜可以放在常溫處，對(duì)于不一樣的配送蔬菜就有不一樣的處理方式，特別是我們的蔬菜品種比較少，一定要好好保管才行。接下來(lái)東莞飯?zhí)贸邪嬖V你養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲如何管理。
1：養(yǎng)老機(jī)構(gòu)應(yīng)秉承的飲食服務(wù)理念及飲食服務(wù)模式選擇。餐飲業(yè)是否應(yīng)該盈利，閩隆餐飲介紹說(shuō)：外包與自營(yíng)模式的利弊分析，機(jī)構(gòu)應(yīng)該如何選擇。
2：養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲管理相關(guān)部門(mén)和組織，各部門(mén)之間的溝通與交流，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)PDCA質(zhì)量管理流程。
3：如何進(jìn)行餐飲成本的精算與控制。老年機(jī)構(gòu)的餐飲成本包括哪些，團(tuán)餐業(yè)成本控制經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)共享。怎樣對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制？
4：餐飲行業(yè)安全管理。主要包括消防安全、能源安全、食品安全、設(shè)備安全、人身安全、服務(wù)保障、環(huán)境衛(wèi)生、地區(qū)衛(wèi)生等方面。
5：老年機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)餐制作的膳食搭配、配方、營(yíng)養(yǎng)成分的搭配分析。老一輩綜合餐飲計(jì)劃制定。菜肴及制作適老餐、地區(qū)餐、民間餐、民族餐、藥膳、食療餐、營(yíng)養(yǎng)餐。老一輩人一天五餐的策劃和制作。
6：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施技巧。怎樣在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中切實(shí)保證餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
7：餐飲細(xì)節(jié)服務(wù)。其中包括送餐流程和禮儀，清潔衛(wèi)生，餐具的擺放和使用。服務(wù)員職業(yè)操守及溝通，餐具消毒技術(shù)等。
8：飲食管理的記錄和檢查。怎樣用表格管理、采購(gòu)臺(tái)賬記錄、管理者應(yīng)執(zhí)行的各項(xiàng)檢查及相關(guān)記錄表。
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