蟹食中珍味，素食“一盤蟹，賒菜”的俗語。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白的補(bǔ)品。蟹類富含蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)功效。蟹類還具有抗結(jié)核作用，蟹類的食用有助于結(jié)核的康復(fù)。接下來企業(yè)食堂承包廠家介紹吃螃蟹有哪些注意事項(xiàng)。
1、可能會(huì)引起腹瀉。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹性寒，味咸，脾胃虛寒的人食用后易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蟹類蛋白含星高不易消化。對(duì)策：每次食用一支，與性溫?zé)岬睦洗?、姜末、紫蘇同食；不建議食用胃腸疾病，吃了會(huì)加重病情。
2、可能引起痛風(fēng)發(fā)作。蟹類含有嘌呤和甘酸兩種成分，它們會(huì)使血液中的尿酸過量。高尿酸的人群，可誘發(fā)痛風(fēng)。
3、吃螃蟹的時(shí)候不能同時(shí)飲茶。茶可以沖淡胃液，胃液具有殺菌作用，可以殺死攜帶在螃蟹身上的細(xì)菌。茶中鞣酸含量較高，蟹肉中的鞣酸和蛋白質(zhì)能產(chǎn)生鞣酸蛋白，更難消化，并可引起嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀。
4、螃蟹與柿子相克。因?yàn)樾奉惻c柿子同屬季節(jié)產(chǎn)品，所以同時(shí)食用的可能性較高。柿中含有和茶水一樣的鞣酸，食用后出現(xiàn)的癥狀也和茶水一樣。二者同食只會(huì)導(dǎo)致消化不良，不會(huì)中毒。
5、可以引起全身皮膚瘙癢。螃蟹肉經(jīng)腸壁進(jìn)入人體循環(huán)，蛋白質(zhì)等不易分解的大分子可誘發(fā)人體過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為腸胃平滑肌痙攣、皮膚瘙癢起包甚至水腫。
6、有引發(fā)中風(fēng)的危險(xiǎn)。蟹類屬于高膽固醇食品，蟹黃含有豐富的膽固醇，每100g含有470mg。“中國(guó)居民飲食指南”建議，每天膽固醇的攝入量應(yīng)控制在300mg/L以下。有心腦血管疾病的病人建議吃螃蟹時(shí)不要或少吃蟹黃，且配餐要多素食多清淡為宜。
7、死蟹，隔夜蟹應(yīng)扔掉。蟹類的蛋白質(zhì)含量很高，死蟹和隔夜蟹的蛋白質(zhì)會(huì)分解為組胺，從而引起過敏反應(yīng)，即上吐下瀉、起包瘙癢甚至水腫。
8、不要吃四個(gè)“零件”。蟹體表面、腮部和胃腸內(nèi)充滿了細(xì)菌、病毒，甚至寄生蟲等致病物。所以吃螃蟹時(shí)一定要把蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)和蟹胃除掉(即是三角骨包，里面有泥沙)。特別是醉蟹，這些病菌或活體，更不能食用。
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